宁波餐饮行业ISO22000食品安全 上海HACCP 认证公司

赛学企管主要从事企业管理系统咨询， ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、IATF16949汽车行业质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、GBT27922售后服务体系、ISO13485器械管理体系、ISO27001信息安全管理体系、GBT31950诚信管理体系、GBT29490知识产权管理体系、SA8000社会责任管理体系，为企业提供定制化、化咨询方案。
    提高企业效率的关键是流程。实现流程管理需要改变传统管理的一些习惯：一是打破职能管理习惯;二是培养系统思维习惯;三是形成绩效导向的企业文化。
   赛学咨询是经国家工商行政管理部门批准注册，从事ISO9001质量管理体系认证咨询、ISO14001环境管理体系认证咨询、ISO22000食品安全管理体系认证咨询、ISO45001职业健康安全管理体系认证咨询、HACCP认证咨询、IATF16949认证及内审员培训、生产现场管理培训、绩效管理培训等，以及客户验厂咨询，企业管理咨询，管理培训。有近二十位各类活跃在江浙沪各地，为不**业的客户提供咨询、培训服务。主要合作认证机构：TUV、BSI、CQC、EACC、DNV、ACM等认证机构。
    我们的质量目标是：顾客满意度、合同履约率审核*；
企业的经营宗旨是：“诚信、严谨、科学、 。
     我公司采用的咨询方式是，咨询师亲自进驻企业，一站式的服务，采用系统工程逐步推进的方式，使用过程方法为企业量身定做符合企业实际情况的管理体系公司，可使组织在短的时间里投入少的人力、物力，获得或国内管理体系认证！咨询师为组织化、个性化的高品质认证咨询及培训方案，能够让企业在短期内实现管理上质的飞跃，企业管理水平和竞争力得到有效的提升，真正能达到共赢的效果。迄今为止，已为1000多家组织提供了咨询服务，且全部按合同计划了国内、认证机构认证且发放。公司拥有成熟的咨询团队和一定背景的支持团体，和多家认证机构合作，可满足组织的不同认证需求。
     我公司的咨询业务涉及到电子、电器、机电设备、制造类、自动化控制、系统工程类、建筑工程、监理、装饰工程类、建材类、五金工具类、印刷、包装、造纸业、生物工程类、软件开发服装、纺织、用品类、办公、家具制造类、园林类、环保工程类、运输物流类、旅游、酒店类、食品业、混凝土制造企业、化工、塑料制品、锅炉设备、压力容器制造、器械类、汽车部件类、钢材贸易类、物业管理等39大类。
“民以食为天，食以安为先。”食品的质量安全备受社会各界的关注。为了保护百姓“舌尖”安全，近年来，我国高度重视食品安全问题，先后了《*共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）等一系列法规，并设立了食品安全会，开展了大量工作。2012年6月23日的《关于加强食品安全工作的决定》（简称《决定》），再次充分党和国家对**饮食安全的高度重视和对食品安全工作常抓不懈的决心。
1、合法、有效的法律地位文件复印件（营业执照或其他法律地位文件、组织机构代码等）。
2、合法、有效的行政许可文件、备案复印件（适用时）如许可证等；
3、管理体系运行时间不3个月，并提供现行有效的管理体系文件；
4、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；
5、体系所涉及的过程、产品及服务的说明或对产品、工艺流程图、工艺描述；
6、组织机构图与职责说明；
7、组织平面布置图、厂区位置图、平面图；
8、加工车间平面图；
9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP计划、评价清单；
10、加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明；
11、食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及标准等；
12、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；
13、产品执行企业标准时，提供加盖当**准化行政主管部门备案的产品标准文本复印件；
14、生产、加工主要设备清单和检验设备清单；
15、委托加工情况说明（当存在影响食品安全的重要生产过程外包时，请予附页说明：
（1）外包组织名称、地址、人数；
（2）具体外程；
（3）外包组织是否获得食品安全管理体系认证或HACCP认证，如已获得认证，提供复印件；未通过认证的，将安排对委托加工过程实施现场审核；
16、产品符合卫生安全要求的相关证据；适用时，提供由具备资质的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据；
17、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明。

上世纪80年代，美国氰胺公司意外发现将一定量的克仑特罗可以促进骨骼蛋白质的合成，抑制脂肪的积累，从而加速动物生长，随后我国作为引进项目加以推广。因克伦特罗经动物摄入、吸收后，主要残留于动物内脏中，而西方国家一般不食用动物内脏，合理添加的前提下，其肉质中的残留量有限，因此在美国、加拿大、新西兰及我国中国香港等地区，这类物质的使用是合法的。1986年开始，等发达国家已严禁畜牧生产中应用克伦特罗。在我国，农业部早在1997年就严禁β-能激动剂在动物生产中的应用。但因克伦特罗能改进动物的肉与脂肪的比例，并能促进动物生长，为谋取暴利，国内一些不法商家在利益驱动下违反国家规定，在饲料中添加“”促使养殖动物在蛋白质合成，脂肪转换和分解过程中谋求猪肉瘦肉率的提高。
  ISO22000认证办理流程主要如下：
一、了解的组成模块
我们先需要弄清楚的就是，一个完整的认证由那几块组成，由两部分组成：一部分是前期的咨询，一部分是后期的认证审核。
我们国家严格规定，为了保证认证的公正和有效，咨询和认证是分开的，不能由同一个公司进行，咨询公司不能认证，认证公司不能咨询。
二、意识到ISO22000食品安全管理体系认证的作用
咨询和认证在整体工作的过程中分别起到什么作用。
简单说咨询公司就像是一个种地的老农，从撒种，翻土，浇水，上肥，到结出果实，老农一直在照顾；
就像是超市采购商，来看一下，检测一下果实，得出结论，能还是不能进入卖场。
同样，不同的认证机构就代表不同的超市；认证机构越好，得到的认证越，在市场上的认可率也就越高；就好比是一个产品放入了商场的展览柜。那和放在街边的效果是不可同日而语。
三、咨询好各个方面的要求
前期准备：任命管理者代表、明确体系负责部门、建立质量管理体系咨询工作组、确定、拟定质量方、拟定质量目标、整理现有的文件、记录
现场调研：了解贵公司质量管理的基本状况
体系策划：确定人员职能职责、商定咨询工作计划。
人员培训：提高管理意识；理解质量管理体系标准的内容及要求；掌握文件编写方法。
文件编写/发布：建立文件化的质量管理体系，并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性；
体系运行：贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等，使体系文件得到贯彻执行。
次内部审核：培训内部审核组的实际审核能力；检查综合型管理体系的符合性和有效性，查找存在问题并进行整改。
管理评审：对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。
二次内部审核（必要时）：检查的符合性和有效性，完善次内审中发现的问题。
模拟审核（审核准备）：评价质量管理体系的符合性、有效性，判断是否可申请认证审核。
四、后阶段进行ISO22000认证
经咨询机构前期在企业内建立，运行体系成熟后，企业将向认证公司提交申请，由认证公司安排审核，审核通过，则发给。
一般企业进行ISO22000认证的大体流程就是这样的。

ISO22000体系是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，有利于企业在食品安全上进行管理。
    ISO22000体系采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。其目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其终产品交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。
    ISO22000体系适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。
    ISO22000体系标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000体系标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和食品法典会（CAC）的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即GMP）的要求。
     ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的标准。该标准为**食品安全管理体系提供了一个统一参照，同时，标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。
食品安全管理体系认证( ISO22000 )与危害分析和关键控制点认证( HACCP )都是针对食品安全的管理体系。
两个体系的认证标准ISO22000、GB/T27341均以HACCP的7个基本原理为内容,参照了食品法典会颁布的《食品卫生通则》的附件《危害分析与关键控制点( HACCP )体系及其应用准则》而。
HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）表示危害分析的临界控制点，是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经食品法典会（CAC)确定，HACCP体系由 以下7个原理组成：
1、进行危害分析并确定控制措施
2、确定关键控制点（CCPs）
3、建立CCP的关键限值
4、建立CCP的系统
5、建立纠偏措施，以便当表明某个特定CCP失控时采用
6、建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性
7、建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统

民以食为天，食以安为先。食品是人们每日都不可缺少的，在媒体大量报道了一系列的食品安全事件及民众食品安全知识不断普及的前提下，食品安全问题逐步成为社会为关注的焦点。水产品及畜产品是人们膳食结构的重要组成部分，是动物性蛋白的重要来源。近年来，随着生活水平的不断改善，人们的饮食习惯逐渐转向追求健康均衡，对精瘦肉的需求量不断增加，致使精瘦肉的价格不断上涨。在利益的驱动下，有些不法养殖户违法、违规添加使用促进牲畜瘦肉生长的物质“”，对的身体健康造成了较大的危害。因此，通过ISO22000认证，企业向和消费者自身的能力，自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务，因而有利于开拓市场，获取大利润，也是提高企业质量管理水生产安全食品，提高置信水平的保证。
     企业要申请认证应满足几个基本条件：
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；
二、企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；
三、企业在申请认证前，ISO22000体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
     当企业具备了以上的基本条件后，可向提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表，了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然，不同的认证机构对此有不同的要求。在正式申请认证时，申请者应按认证机构的要求填写申请表，提交食品安全管理手册、程序文件、SSOP、ISO22000计划书及其他有关证实材料供认证机构文件审核。
从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为步骤和原理，这步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。
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