常州餐饮行业ISO22000食品安全 淮安HACCP 认证机构

赛学咨询从事ISO9001、ISO14001、ISO45001、GB/T50430、ISO13485、ISO37001、ISO22000、HACCP、 IATF16949、ISO27001、ISO20000、ISO50001、知识产权管理体系认证、QC080000、AAA信用等级资质认证、售后服务认证……等认证咨询工作，以及企业管理咨询，管理培训。
    公司秉持 “、诚信、坚毅、关爱、”的观，遵循 “追求、品质尽善尽美、服务至诚至周”的服务理念，始终坚持以客户为导向，以客户满意为中心，悉心关怀，为客户提供的、的、系统的服务，以持恒、坚毅之心，不断优化客户服务体系，力创博宇品牌服务。
     公司拥有一支十三年众多行业经验的咨询团队，为您提供ISO一站式服务。、、快捷、的认证咨询服务，大化为客户节省时间和成本。迄今为止，已为4000多家组织、企业量身定做了符合企业实际情况的管理体系，且全部按合同计划了国内、认证机构认证且发放，使企业管理水平和竞争力得到提升，获得咨询业内和认证机构的一致赞誉。
     公司的认证咨询业务涉及到电子、电器、机电设备、制造类，自动化控制、系统工程类，建筑工程、监理、装饰工程类，建材类，五金工具类，印刷、包装、造纸业，生物工程类，软件开发，服装、纺织、用品类，办公、家具制造类，园林类，环保工程类，运输物流类，旅游、酒店类，食品业，混凝土制造企业，化工、塑料制品，锅炉设备、压力容器制造，器械类，汽车部件类，钢材贸易类，物业管理等39大类。
     公司与国内、认证机构有着广泛紧密的合作：中国质量认证中心、方圆认证中心、中质协质量认证中心、上海质量审核中心以及德国TUV、英国NQA、英国ACM、英国BSI、挪威DNV、法国BVQI、新加坡PSB……认证机构。
    想客户所想，急客户所急！我们奉行“理性化管理”之窗，奠定“人性化管理”为基础，把尊重每一位员工及其利益放在**。我们强调充分发挥每一位员工的聪明才智，对每个人在工作中表现出的能力和业绩给予充分肯定和回报。我们提倡团队精神，使追求个人成功和集体目标一致，大家共同形成一个团队来奋勇拼搏。
   海以其博大，纳百川而成其浩瀚；山以其厚重，历沧桑而为之雄浑。赛学咨询公司正是以海一样的广博胸怀，集思广益，追求；以山一样的厚重品格，脚踏实地，诚信敬业，全力迈向“稳步发展，打造业内品牌”的发展目标。
    多年来，企业上下励精图治，奋勇拼搏，开拓出一片广阔的天地，我们秉承“进入市场无先后”的市场理念，坚持以水准赢得尊重与信任，以高度责任立于市场高地，用心服务，我们感到崇高与快乐！得到肯定，我们感到社会和谐与世界美好！
    我们将继续秉承 “   科学   ” 的运作方针，为各类组织提供管理体系咨询服务，不断提高客户的管理绩效。保证客户通过国内、认证机构的认证是我们服务的低要求，而终实现提高客户的经济效益、增加市场竞争力、改善企业形象并大的商业成就是我们服务的宗旨。赛学专注于公司战略规划咨询服务、个性化战略规划培训，提供企业提供战略规划、战略管理咨询服务，助力企业腾飞！
 战略的终目标是获得长期、持续的绩效，保持与竞争对手之间有意义的差异，因此战略是决策之上的决策，是公司进行决策和运营行为的重要管理职能。
食品安全问题屡次出现，各种有毒食品层出不穷，而且其中凝聚着五千年的智慧结晶，花样繁多，品种多样，没有做不到，只有没想到。 一出问题，媒体跟部门常说的一个词就是：不良商贩。每次痛斥，也每次都不见彻底解决的效果。时间久之，民众终于麻木了，练就一身百毒不侵的本领，偶有几个经不住考验送至医院，又发现领域也已被侵蚀，下面的只有祈祷上帝。 从质量管理的角度来分析食品问题，其实其追溯/解决完全可以使用现有的质量管理工具，毕竟食品也是一种商品，也是工厂批量生产的结果，要说生产加工难度大，制造一部iphone手机比加工一箱牛奶困难的多；要说生产数量大，又有几家食品企业年生产数量**过千万单位呢？那么究竟是什么原因导致了简单的事情反而出现重大问题如此之多呢？ 其实大的原因就在于食品问题对很多方面来说只能增加利益，而出问题的后果造成的损失过低，从而导致可以不计较后果去犯错误。生产企业为了降低成本，减少对品质的监督环节，即使发现了质量问题，同样是为了成本考虑自我不进行彻底改善而让不良品流出。而在市场上，成本低的企业有价格优势，能够获得多的市场份额。作为消费者，他们看不到产品的本质，还是追求价格低者。后，作为部门，其理应对市场上的产品进行有效的监督，对于问题企业进行通报甚至给予法律处罚。但是监督部门往往不作为，因为企业是本地GDP的载体，对企业进行惩处会影响当地的财政收入，会得罪人。另一方面，我们的某些部门，以问题比率来作为对官员的考核，从而致使后者发现问题后为了个人的荣耀尽量低调处理，把问题掩盖。周而复始，在这么多利益驱使下，食品岂能不出问题？
ISO22000实施程序
ISO22000引用了食品法典会提出的5个初始步骤和7个原理：
这5个初始步骤是
1)建立 HACCP小组
2)产品描述
3)预期使用
4)绘制流程图
5)现场确认流程图
7个原理是:
1)对危害进行分析
2)确定关键控制点
3)建立关键限值
4)建立关键控制点的监视体系
5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施
6)建立验证程序以确认 HACCP体系运行的有效性
7)建立文件化的体系
ISO22000表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。
ISO22000作为管理体系标准,要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者,并应考虑消费群体中的易感人群,应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(全过程的分析,运用风险评估方式,对确认的关键控制点进行有效的管理;另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段,以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通,将食品**的概念传送到食品中的各个环节,通过体系的不断改进,系统性地降低整个食品链的安全风险。

今年的餐饮做的都很困难，现在的餐饮想入门都很困难，很多高*高智商的人人才也加入了餐饮业，要做好随时失败的准备，要有很强大的抗压能力，不然开始创业的艰难时段都熬不过去。
    就目前的形势来看，餐饮业已经出现了单品盛行的局面，很多的品类都是一时的，一段时间之后就沉寂了，所以要想长久的发展下去，一定要有火眼金睛，扫除眼前的雾霾找一个真正有前景的项目，在保证质量的基础上做好营销，提升度，不能轻视任何一个小品牌，也不能过于高估任意一个大品牌，大局之下。想要生存谁也不知道下一个倒下的是谁。
ISO22000食品安全认证和HACCP傻傻分不清
一、ISO22000食品安全管理体系和HACCP
ISO22000食品安全管理体系是饲料加工、初级产品加工、食品生产、流通、储存、餐饮行业*之一。也作为组织对其供应商二方审核的标准依据。
HACCP体系是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责）。虽然ISO22000和HACCP体系都归属于食品安全管理行列，但是在适用范围上有所区分：ISO22000体系适用于食品及其相关行业，而HACCP体系只能适用于食品及紧密相关的操作环节。
二、HACCP的作用和缺陷
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
有别于传统的质量控制方法；HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善程序和标准，采取有效的纠正措施。将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供安全的食品。
HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
在生产管理实践中，HACCP原理也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能好地发挥作用。
三、ISO22000体系与HACCP的关系
标准化组织（ISO）于2005年9月发布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirementsfor any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”)，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施，后2018年新实施。
认可监督管理会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》（以下简称“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS22000《Food safety management system－Requirementsfor organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系（FSMS）认证的依据，发挥了统一认证准则的积极作用。
以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。

民以食为天，食以安为先。食品是人们每日都不可缺少的，在媒体大量报道了一系列的食品安全事件及民众食品安全知识不断普及的前提下，食品安全问题逐步成为社会为关注的焦点。水产品及畜产品是人们膳食结构的重要组成部分，是动物性蛋白的重要来源。近年来，随着生活水平的不断改善，人们的饮食习惯逐渐转向追求健康均衡，对精瘦肉的需求量不断增加，致使精瘦肉的价格不断上涨。在利益的驱动下，有些不法养殖户违法、违规添加使用促进牲畜瘦肉生长的物质“”，对的身体健康造成了较大的危害。因此，通过ISO22000认证，企业向和消费者自身的能力，自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务，因而有利于开拓市场，获取大利润，也是提高企业质量管理水生产安全食品，提高置信水平的保证。
     企业要申请认证应满足几个基本条件：
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；
二、企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；
三、企业在申请认证前，ISO22000体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
     当企业具备了以上的基本条件后，可向提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表，了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然，不同的认证机构对此有不同的要求。在正式申请认证时，申请者应按认证机构的要求填写申请表，提交食品安全管理手册、程序文件、SSOP、ISO22000计划书及其他有关证实材料供认证机构文件审核。

ISO22000标准是早的食品安全管理体系标准之一，被**的食品企业所广泛认可。合理划分食品安全风险等级。探索食品安全风险分级。按照食品安全风险发生的可能性大小（概率）和造成损失的大小（强度），从低到高划分为Ⅳ级、Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级。Ⅳ级风险。在食品生产经营活动中，管理方面可能存在不规范或一般缺陷，但不影响产品质量或消费（使用）安全，通过生产经营者加强内部管控可以消除的各种风险。Ⅲ级风险。在食品生产经营活动中，管理不规范或存在多个一般缺陷或主要缺陷，可能影响产品质量或消费（使用）安全，需要通过内外管控处置的各种风险。Ⅱ级风险。在食品生产经营活动中，管理方面存在多个主要缺陷或严重缺陷，影响产品质量或消费（使用）安全，需要采取预警措施处置的各种风险。Ⅰ级风险。严重危及消费（使用）安全，造成消费者伤害或者可能引发公共安全事件的各种风险。
从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为步骤和原理，这步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。
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